Gulai ikan

Hi gals...,

Sebenernya kalau kita memang niat masak ya, kita ga selalu harus pusing mikirin bumbu loohh..
#serius#

Karena ada beberapa bumbu yang bisa kita beli jadi di pasar. Tapiiiii... dengan catatan, penjual bumbunya sudah terpercaya enak racikannya *sama aja dong*..hehehe..

Pengalaman saya, kebetulan saya tinggal didaerah dekat dengan pasar pondok labu, Jakarta Selatan, jadi ada satu tukang bumbu langganan ibu saya yang sudah terpercaya sejak 1908 *bo'ong banget *

Ibu saya bilang tukang bumbu ini racikannya enak, kita tinggal bilang mau bumbu apa, misalnya rendang, gulai, opor, ungkepan ayam. bumbu yang digiling selalu fresh. (mungkin karena selalu habis setiap hari).

Hari itu suami saya minta dibuatkan gulai kepala ikan kakap merah.

Bahan :

1. Bumbu giling jadi  (bumbu gulai) saya beli Rp. 3.000,- (murah banget yaa??)
2. Ikan kakap merah 1 kg (karena tidak ada yang jual khusus kepalanya saja)

#Tips: untuk menghilangkan bau amis pada ikan gunakan perasan air jeruk nipis. Setelah dicuci bersih, rendam kurang lebih 15  s/d 30 menit kemudian cuci kembali untuk menghilangkan air jeruk nipisnya#

3. Santan kental dari 1 butir kelapa, kurang lebih 1 ltr
4. Daun salam, daun jeruk purut (minta ketukang bumbu hehee...)
5. Garam, gula merah secukupnya.

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tanda tumisan sudah matang itu biasanya harum, dan bumbu agak berubah warna, daun salam dan daun jeruknya jangan lupa di masukkan yaa.

Oh ya, biasanya bumbu giling itu sudah diberi garam oleh tukangnya, supaya tidak cepat basi katanya, jadi sewaktu menumis jangan diberi garam dahulu.

2. Beri santan sedikit ( 100 ml) aduk bumbu sebentar, hingga bumbu tercampur dengan santan.
3. Masukan sisa santan kental tadi, aduk terus jangan sampai pecah.
4. Setelah mulai mendidih, sambil diaduk, kecilkan api, lalu masukkan ikan.
5. Bolak balik ikan perlahan lahan agar tidak hancur.
6. Cicipi, beri gula merah atau gula pasir sesuai selera.
7. Tunggu sebentar hingga ikan benar-benar matang. kemudian matikan api.

Sajikan hangat-hangat...

Gampang kaan???? Selamat mencoba.

BALADO TERI KACANG

hallo...

Lama juga yaa ga nengoking blog ini :)

Ketika ibu saya mau piknik dari pengajiannya, beliau minta saya masakin ikan asin.

Saya pikir, coba bikin balado teri kacang aaahhh...

Bahan;
1/4 kg Ikan teri medan yang agak kasar, jangan yang terlalu halus, ga berasa makannya.. :)
1/4 kg kacang tanah
teri dan kacang digoreng sampai garing, hati-hati jangan sampai hangus.

Bumbu yang dihaluskan;
- cabai merah besar 5 buah
- cabai merah keriting 6-7 buah,
- cabai merah giling bila ada 2 sendok makan.
   kalau mau lebih mantap pedasnya, tambahkan  cabai merah jawa beberapa buah.
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

haluskan semua bumbu.

Bumbu penyedap;
- asam jawa 1 sendok makan seduh dengan air hangat sebanyak 3 sendok makan
- daun salam 2 lembar
- garam
- bumbu penyedap
- gula merah

Cara memasak;
- Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. jangan terlalu banyak minyak.
- Masukan bumbu, tumis hingga matang, jangan lupa tambahkan garam secukupnya
- Setelah matang masukkan gula merah, kurang lebih 1 sendok makan dan bumbu penyedap.
- masukkan air asam jawa
Aduk sampai tercampur, cicipi. tambahkan gula atau garam bila perlu.
Setelah rasanya pas, masukkan ikan teri dan kacang yang sudah digoreng tadi.
Aduk terus sampai tercampur rata, matikan api. dan sajikan.

Gampang kan?? Selamat mencoba...