Pare rebon ala ning

Bahan:

1. 1/2 Kg Pare, buang tengahnya dan iris tipis.
2. 4 sdm garam
    Pare yang sudah di iris di campur dengan 4 sdm garam, kemudian diremas-remas hingga berair. Tujuan meremas pare ini untuk mengurangi rasa pahit dari pare itu.
    Setelah pare diremas dengan garam, cuci untuk menghilangkan garamnya.

3. 1 ons udang rebon, cuci bersih dan digoreng garing.

Bumbu yang di iris;

1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 4 bh cabai keriting, 3 buah cabai rawit, 3 buah cabai hijau
4. 1 butir tomat (sebesar telur ayam)
5. tambahkan petai (kalau suka)

Bumbu penyedap

1. 5 ekor udang kupas
2. 1 ruas lengkuas (saya lebih suka pakai lengkuas putih, karena baunya tidak terlalu keras dibandingkan lengkuas merah)
3. 3 lbr daun salam
4. 1 sdm saos tiram
5. 1 sdm gula pasir
6. 2 sdm kecap manis (saya menggunakan Bango)
7. Air secukupnya kira-kira 100 ml.
8. Minyak untuk menggoreng


Cara memasak:

Panaskan minyak, kemudian masukan bumbu yang di iris satu persatu dimulai dari :
- Bawang putih, tumis hingga layu, kemudian masukan bawang merah, aduk terus hingga kekuningan.
- Kemudian masukkan cabai, daun salam, lengkuas, aduk sebentar, kemudian masukkan tomat, dan petai (bila suka)
- Aduk terus hingga harum, masukkan udang, aduk sebentar sampai udang matang.
- Beri saos tiram, aduk.
- Masukkan pare, aduk hingga bumbu merata, diamkan sesekali diaduk.
- Bila pare sudah agak empuk, beri air secukupnya, aduk aduk kembali, kemudian tambahkan gula pasir.
- Terakhir masukkan udang rebon yang sudah digoreng, aduk rata.

Cicipi, tambahkan penyedap bila perlu.

Pare rebon siap di hidangkan.

Selamat mencoba.